Сельдерей – продукт, который при регулярном использовании в питании поспособствует эффективному снижению веса. Этот уникальный корнеплод в пищу пригоден полностью, то есть при приготовлении в зависимости от вида растения могут использоваться и корень, и листья, и даже стебли!
Виды сельдерея и особенности их выбора
В пищу пригодны практически все сорта сельдерея, но самым вкусным, следовательно, и наиболее популярным является сельдерей культурный, или как его еще называют – «пахучий».
Вообще все сельдерейные растения подразделены на три вида:
- Листовые. Произрастают преимущественно на территории Греции, Италии, Испании. В пищу употребляют только листья данной культуры.
- Черешковые. Выращивают в Израиле, у растений данного вида в пищу пригодны черешки.
- Корнеплоды. Произрастают во всех европейских странах. Самая вкусная часть растений – корневище, по форме своей похожее на крупную редиску с пористой поверхностью.
Залог успеха сельдерейной диеты во многом зависит от того, насколько свежий и качественный продукт будет использоваться для приготовления диетических блюд. Выбирая сельдерей на рынке или в супермаркете, необходимо обращать внимание на его вид и запах. Листья должны быть ярко-зелеными, сочными и ароматными, стебли – хрустящими (можно даже аккуратно надломить их, чтобы услышать характерный хруст).
У качественного корневого сельдерея перед продажей обычно обрезают только лишние элементы, например, небольшие зеленые отростки и «глазки», но ни в коем случае его не чистят. Увидели на рынке очищенный корнеплод, лучше не берите – наверняка, пролежал на прилавке несколько недель к ряду, утратил все витамины, возможно, даже начал подгнивать.
Овощ обязательно должен быть сухим и твердым, без слизи и прочих изъянов на месте среза ботвы.
После покупки продукт хранится в холодильнике. Зеленые его части способны сохранять свои свойства до 2-х недель, а корневище – больше месяца.
Польза сельдерея для похудения
Сельдерей способствует быстрому и стабильному снижению веса: при минимальной энергетической ценности он очень сытный и снабжает организм витаминами, полезными микроэлементами, аминокислотами, белками и клетчаткой. Так, в стеблях и листьях сельдерея содержится 16 Ккал на 100 грамм продукта. В корнях растения в зависимости от сорта количество калорий может колебаться от 34 до 42 из расчета на 100 грамм.
Корневая часть данного растения на 94 процента состоит из воды. Ее употребление до еды стимулирует выработку желудочного сока, что способствует быстрому перевариванию принятой в дальнейшем пищи и ускорению метаболизма. Благодаря волокнистой структуре продукт долго переваривается, а значит, надолго утоляет голод и дарит чувство сытости.
Благодаря высокому содержанию витамина B, продукт оказывает благотворное влияние на работу нервной системы, активизирует мозговую деятельность, повышает стрессоустойчивость, снимает усталость.
К полезным свойствам сельдерея следует отнести также следующие его способности:
- снижение и приведение в норму артериального давления;
- улучшение работы ЖКТ и системы пищеварения;
- уменьшение метеоризма;
- щадящее слабительное и мочегонное действие;
- активизирование выработки гормонов и усиление полового влечения.
Благодаря тому, что сельдерей способствует выработке гормонов, в том числе и дофамина – так называемого «гормона радости», похудение с помощью данного продукта проходит на позитиве, без утраты жизнерадостности.
Блюдами из сельдерея желательно обогащать рацион постоянно – из него получаются вкуснейшие супы, салаты, коктейли и соки, которые принесут не только пользу, но и гастрономическое удовольствие.
Суп для похудения с сельдереем
Боннский суп с корнем сельдерея
Ингредиенты:
- лук – 5 шт.;
- капуста белокочанная – 150 г;
- корень сельдерея – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- брокколи — пару соцветий;
- перец черный молотый – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
- Морковь и сельдерей следует очистить, брокколи промыть под проточной водой. Нарезать корнеплоды небольшими кусками. Брокколи можно просто разобрать на соцветия.
- Залить кусочки водой и поставить на огонь.
- Периодически помешивая, довести овощи до полуготовности.
- Добавить порезанный кубиками перец, измельченный помидор, мелко нарезанный лук.
- Проварить на небольшом огне в течение 5 минут, приправить специями и зеленью.
Подавать такой суп следует горячим, он станет полноценным обедом или ужином.
Суп-пюре
Ингредиенты:
- сельдерей – 700 г;
- лук – 1 головка;
- овощной бульон или очищенная вода – 400 мл;
- 20 г сливочного масла;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Очистить и нарезать сельдерей.
- Очистить лук и нарезать маленькими квадратиками, обжарить на среднем огне 5 минут.
- К луку добавить сельдерей и продержать на огне 5 минут.
- Добавить жидкость и прокипятить до того, пока сельдерей не станет мягким.
- Влить смесь в блендер и взбить.
- Вернуть суп в сковородку, добавить соль и перец, прокипятить.
- Подавать суп с гренками или тертым сыром.
Видео-рецепт
На суповой диете особенно полезным будет рецепт из следующего видео:
Напитки из сельдерея для похудения
Стебель у сельдерея обладает куда более ярко выраженным запахом, нежели другие части растения, и он очень сочен, поэтому отлично подходит для приготовления напитков – соков и смузи.
Рецепт сока сельдерея
Ингредиенты:
- ¼ ст. сока сельдерея;
- ¼ ст. сока моркови;
- ¼ ст. натурального яблочного сока;
- ¼ ст. сока из корня петрушки.
Приготовление и употребление:
Все ингредиенты необходимо смешать и сок голов. Принимать по половине стакана утром и вечером после еды.
Такой напиток способствует оперативному снижению веса, дарит чувство сытости и заряд энергии на целый день.
Рецепт свежевыжатого сока из яблок, моркови и сельдерея представлен в видео:
Рецепт коктейля из сельдерея, помидор и яблок
Ингредиенты:
- 1,5 кг сельдерея;
- 250 г яблок (лучше зеленых сортов);
- 100 мл свежевыжатого натурального томатного сока;
- измельченная зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление и употребление:
Свежевыжатый сок всех овощей и фруктов смешивается в микшере, приправляется измельченной зеленью (по желанию) и употребляется утром вместо завтрака с несколькими кусочками диетических хлебцов.
Можно сок сельдерея употреблять как отдельный напиток, но он имеет специфический вкус, поэтому подойдет далеко не всем. Если же выбор делается в его пользу, то принимать стоит небольшими порциями – по 1 столовой ложке 2-3 раза в день.
Смузи
Отдельного внимания заслуживают смузи из стеблей сельдерея. Это своего рода «витаминная бомба», которая готовится из ароматных стебельков с добавлением других овощей и фруктов. Например, вы сможете приготовить смузи из зеленого яблока, сельдерея, листьев мяты и лайма по рецепту из видео:
Благодаря своей густой консистенции напиток намного сытнее сока, пить его можно и утром, и на протяжении всего дня. Стакан сельдереевого смузи вместо завтрака освежит и повысит тонус организма, подарит ему заряд бодрости и придаст сил.
Основная особенность смузи из сельдерея состоит в том, что он обладает ярко выраженным жиросжигающим действием. Если запить таким напитком мясное или рыбное блюдо, можно не бояться отложения лишних сантиметров на талии и бедрах.
Диетические салаты из корня сельдерея
Больше всего витаминов и полезных веществ поступает в организм, если не подвергать растение тепловой обработке. Предлагаем вашему вниманию рецепты вкуснейших и полезных салатов из корня сельдерея, которые можно включить в диетическое меню.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- корень сельдерея – 250 г;
- свежая зелень (укроп, петрушка и пр.) – 1 ст. л.
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.
- оливковое масло – 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Корень сельдерея следует очистить и натереть на крупной терке.
- Добавить лимонный сок, мелко покрошенную зелень.
- Приправить оливковым маслом.
- Перемешать и подавать на стол.
Салат отлично подойдет в качестве перекуса, также он может стать полноценным ужином.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- корень сельдерея – 350 г;
- яблоки (предпочтительнее кислых сортов) – 250 г;
- апельсин – 0,5 шт.;
- морковь – 150 г;
- сметана нежирная – 3 ст. л.
Приготовление:
- Сельдерей, яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Апельсин очистить, убрать пленку и нарезать на небольшие кусочки.
- Добавить сметану и все тщательно перемешать.
Этот салат станет отличным украшением даже праздничного стола, особенно если собравшиеся за столом люди активно борются с лишними килограммами.
Рецепт №3
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.
- репчатый лук – 1 небольшая головка;
- стебель сельдерея – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Смазать куриное филе растительным маслом, посолить и поперчить.
- Переложить филе на разогретый гриль или мангал.
- Продержать несколько минут до образования румяной корочки.
- Охлажденное филе порезать небольшими кусочками.
- В отдельную миску выложить филе, измельченный лук, мелко нарезанный сельдерей.
- Тщательно перемешать, охладить и можно подавать.
Обратите внимание! Существует огромное количество продуктов, которые относят к диетическим. Полный их список найдёте тут.
Диетическое блюдо со свежим сельдереем
Ингредиенты:
- 10 шт. стеблей сельдерея;
- 200 г козьего сыра;
- 2-3 томатов (или черри);
- 7 черных маслин;
- 1 лук-порей;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовить начинку: мелко нарезать сыр, томаты, маслины и лук, посолить.
- Вымыть стебли сельдерея и выложить на тарелку.
- Начинить стебли начинкой и поперчить.
Сельдереевая диета: противопоказания
Не смотря на все полезные свойства данного растения, сельдереевая диета не показана лицам:
- Страдающим от почечной недостаточности, холецистита, панкреатита.
- Болеющим гастритом и язвой желудка, поскольку сельдерей способствует активному продуцированию желудочного сока.
- Беременным женщинам и молодым мамам в период грудного вскармливания, поскольку растение отличается сильным мочегонным действием.
Норма употребления сельдерея для здорового человека составляет не более 200 г в сутки. В случае подозрения хотя бы одного из перечисленных выше заболеваний норму необходимо уменьшить до 80 грамм в сутки. Беременным и кормящим женщинам можно употреблять не более 60-ти граммов сельдерея в сутки, да и то не каждый день.
Сельдерей – овощ уникальный. Его можно включать в свой рацион не только худеющим, но и людям, которые стараются вести здоровый образ жизни и питаться сбалансировано. Блюда из сельдерея не просто полезны – они вкусны, значит, диета с этим продуктом не вызовет дискомфорта; они сытные, следовательно, утоляют голод быстро и надолго.
